Nette e fresche note verdi richiamano la buccia di arancia, il mirto, il rosmarino e le erbe di campo. Pasta aromatica con amaro ben calibrato e piccante fresco e persistente.
OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA "ARMANDO" 0,25L
L' oliveto di circa 0,3 ettari si trova in localita' Pino, la zona di Anacapri storicamente a maggior vocazione olivicola. Sono presenti su questo appezzamento circa 40 piante secolari di Minucciola, varieta' autoctona dell'isola di Capri. L'oliveto, interamente esposto ad Ovest, e' caratterizzato da 3 ampi terrazzamenti che distano dal mare poche centinaia di metri ad un'altitudine di circa 100 metri sul livello del mare.
Il terreno di medio impasto, viene arricchito annualmente di sostanza organica utilizzando i residui di potatura opportunamente cippati e ogni due anni viene praticato il sovescio con leguminose crucifere e graminacee. le erbe vengono trinciate e lasciate in campo in modo da arricchire ulteriormente il terreno. Per il controllo delle malattie e degli insetti si usano prodotti a base di rame e mezzi meccanici.