Variété Minucciola. Fruité vert moyennement intense qui se caractérise
aux notes fraîches et claires d'herbe, de pomme verte,
artichaut et notes de maquis méditerranéen
rappelle le myrte et le romarin.
Excellent équilibre gustatif,
la finale est fraîche et nette avec une belle persistance.
HUILE D'OLIVE EXTRA VIERGE "IL CAPPER" 0,25L
Dans cette oliveraie on pratique l'engrais vert avec des légumineuses au nez, des crucifères et des graminées. Les herbes sont hachées et laissées dans le champ afin d'enrichir le sol en matière organique et en éléments nutritifs ; les résidus de taille sont également hachés et laissés au sol. La quasi-totalité des parcelles est irriguée au goutte-à-goutte afin de pallier les périodes de stress hydrique estival. L'adversité est maîtrisée avec des méthodes permises en agriculture biologique. Pour les agents pathogènes fongiques, des produits à base de cuivre sont utilisés tandis que pour la défense contre les mouches, en plus des pièges de masse avec des attractifs naturels, du kaolin et des désaccoutumants à base de cuivre sont utilisés.
Les oliveraies sont situées le long de toute la bande côtière et sont principalement constituées de petites parcelles d' oliviers séculaires et d'oliviers nouvellement plantés. La superficie totale est d'environ 2 hectares avec une consistance d'environ 550 arbres. Les surfaces, presque toutes en terrasses avec des murs typiques en pierres sèches, sont entourées de maquis méditerranéens et de caroubiers séculaires.